推廣濃縮咖啡，有合適的咖啡機(jī)非常重要。今日，意大利當(dāng)?shù)乇Ｗo(hù)傳統(tǒng)意大利濃縮咖啡聯(lián)盟希望這種飲料能被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界遺產(chǎn)。這到底是怎么回事，為什么？

該聯(lián)合會(huì)在一份聲明中說(shuō)：“意大利濃縮咖啡不僅是開(kāi)啟了美好一天不可或缺的飲品，它還是一種真正的社交禮儀。”

一些意大利美食已被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織的清單，例如在那不勒斯使用的傳統(tǒng)比披薩，該比披薩在2017年被聯(lián)合國(guó)認(rèn)可。支持者仍然需要意大利政府的支持才能將其申請(qǐng)正式提交科教文組織，然后由教科文組織對(duì)其進(jìn)行評(píng)估。

“這是世界上唯一一種含有奶油的咖啡，”該協(xié)會(huì)的創(chuàng)始人兼主席吉奧吉奧·卡巴利尼·迪·薩索福瑞托（Giorgio Cabalini di Sassoferrato）說(shuō)。

根據(jù)聯(lián)盟制定的規(guī)則，意式濃縮咖啡奶油“必須在沖泡咖啡后至少120秒內(nèi)保持均勻且穩(wěn)定，不得攪拌”。按照規(guī)則，奶油也應(yīng)該是“均勻的，帶有淺色條紋的棒子”。

保護(hù)意大利傳統(tǒng)特濃咖啡聯(lián)盟的主要目標(biāo)是由行業(yè)運(yùn)營(yíng)商促進(jìn)、改善和保護(hù)意大利傳統(tǒng)特濃咖啡。

為什么在教科文組織的支持下承認(rèn)是必要的？意大利人想要建立關(guān)于濃縮咖啡的游戲規(guī)則，因?yàn)槟壳笆澜缟嫌刑嗟母鞣N各樣的咖啡但都缺少一定的特點(diǎn)，而意式濃縮咖啡獨(dú)樹(shù)一幟！

意大利人并不尋求地區(qū)認(rèn)可，就像法國(guó)的葡萄酒或奶酪一樣，當(dāng)時(shí)只能在特定的地里區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)某種類(lèi)型的產(chǎn)品。而現(xiàn)在意大利人正在全球范圍內(nèi)尋求對(duì)意式濃縮咖啡的認(rèn)可。

該聯(lián)盟現(xiàn)在對(duì)烘焙機(jī)、咖啡機(jī)和咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)商提供加入他們的機(jī)會(huì)。當(dāng)然，對(duì)于聯(lián)盟而言，理想的做法是開(kāi)發(fā)一定質(zhì)量證書(shū)（會(huì)徽/標(biāo)志），聯(lián)盟將為此做出貢獻(xiàn)，并試圖將其傳達(dá)給全世界。

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